冷吃鸡翅尖
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人做过这道菜
梦想家家
看球赛，车赛，追剧，聚餐，露营，出行必不可少，只是记录做法，不属于原创
用料
| 鸡翅尖 | 一包，约1.5斤 |
| 不辣的干辣椒 | 适量 |
| 辣的干辣椒 | 适量 |
| 蒜 | 1个 |
| 生姜 | 适量 |
| 火锅料 | 适量 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 6片 |
| 桂皮 | 3块 |
| 草果 | 2个 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 白胡椒面 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 辣椒面 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
冷吃鸡翅尖的做法
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1.鸡翅洗个6.7次，冷水下锅，放生姜片，煮到筷子一戳就耙了就可以了
2.捞起过凉水，保持Q弹
3.控干水分放生抽，胡椒面，十三香，生姜片拌匀放一边
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干辣椒混合洗净剪成段，保持湿润
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一锅倒香料
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一胖手花椒
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菜籽油烧热以后关火冷却一下，用量没过鸡翅;
1.放入一小坨火锅料;
2.加入鸡翅翻炒一下;
3.放入一锅倒香料，白糖，轻微拨动3.4分钟;
4.加入干辣椒和花椒翻炒个2分钟;
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最后一步，加辣椒面，翻炒均匀后，➕少量盐和鸡精，撒上白芝麻起锅。
放一晚冷藏后口感更佳
放一晚冷藏后口感更佳
放一晚冷藏后口感更佳
小贴士
1.菜籽油是爷爷给我榨的，特别特别香
2.油一定要没过鸡翅
3.辣椒面家里有什么放什么，我这个是贵州朋友寄过来的，反正写了这次配方也没有了
4.盐最后➕个1.2勺就可以，佐料勺那种，咸了不好吃
5，辣椒要多，多，多
2.油一定要没过鸡翅
3.辣椒面家里有什么放什么，我这个是贵州朋友寄过来的，反正写了这次配方也没有了
4.盐最后➕个1.2勺就可以，佐料勺那种，咸了不好吃
5，辣椒要多，多，多
