油爆开背虾
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人做过这道菜
行者-Terry
参考了一些网上的做法，自己也试试看吧
用料
油爆开背虾的做法
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买鲜活的黑虎虾也叫草虾
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把虾须剪掉，然后剪开背部的虾壳
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准备好姜切丝，葱切段
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起大油锅，等油温到7—8成热的时候将虾倒进去油炸，炸1—2分钟后捞出，这是为了把虾里面的水气去掉。
这时候油温会下降，等油温9—10成热的时候再把虾倒进去炸一遍，这是为了虾壳能脆
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另起油锅，把葱姜倒进去炸出葱油，然后捞出葱姜，关火等油稍微温度降低再把生抽，糖，醋，耗油倒进去开火调汁。
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等汁粘稠以后倒入炸好的虾进行烧制1—2分钟
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装盘，摆上炸过的葱，就好了，这是糖醋的做法，料汁也可以调成番茄酱的做法就看各取所需了
