自制剁辣椒
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人做过这道菜
洗碗工的大老板
从小每年夏天就看奶奶和妈妈做剁辣椒，长大后在外就想念这一口，自己做记录下
用料
自制剁辣椒的做法
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将新鲜红辣椒坏的挑选出来扔掉，其余的洗净晾干（这次我买的是小米椒）。容器也一并洗干净晾干水分（这次坛子没提前晾干，洗净后用少许白酒润洗了一遍）。
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将晾干的红辣椒摘去蒂，切段放入搅碎机中打成适量大小。加入盐搅拌均匀，放置2小时后装瓶，最后加入一小瓶盖白酒和适量菜籽油。
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冷藏一个月试试味道再来更新。
小贴士
装瓶不要太满，发酵过程中会产生气体，留一定空间以防炸裂。开瓶时也要小心有气体或辣椒喷出。
做的过程，尤其切辣椒的时候一定要带手套！！！
容器最好用不透明的坛子。
做的过程，尤其切辣椒的时候一定要带手套！！！
容器最好用不透明的坛子。
