黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)

5 人做过这道菜
这是我第一次做,没想到给做出来了,非常满意!

用料  

咸蛋黄 5个
淡奶油(能打发那种) 30克
黄油 45-50克(新手用50克最好,保证流心度)
白糖/炼奶 30/40克
奶粉 20克

黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法  

  1. 我做的流沙馅是这里的五倍,全部材料乘以5,做了16个流沙包!请大家自己掂量掂量!做多了也不怕,可以放冷藏一两个星期,只要不要弄脏就可以了!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤1
  2. 咸蛋黄蒸熟碾碎

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤2
  3. 黄油微波炉加热(加热时间自己控制,只需要变成液体即可),液体黄油和碾碎的咸蛋黄搅拌均匀,然后加入淡奶油,奶粉,白糖,打发两分钟即可(有条件的用打蛋机打发最好),如图所示

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤3
  4. 打发好的流沙馅密封起来,放置冷藏一个晚上,就可以开始使用!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤4
  5. 需要包子皮的方子的,直接找我的火腿肉松卷方子,里面有详细的做包子皮的方法

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤5
  6. 取出冷藏一晚的流沙馅(感觉就像冰淇淋)用勺子刮下来,再戳碎,如图所示,这样有利于后面包的时候,不要想着弄圆流沙馅再包,根本弄不了,一上手遇热就化了!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤6
  7. 由于流沙馅有点硬硬的,包的时候会使包子皮包不圆,但是没关系,一蒸好了!馅料尽量包多点,包的少就别想流心了!因为蒸包子皮也需要时间,料少,等包子蒸熟后,流心的概率又少了些,我可是包了很多哟!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤7
  8. 看,是不是有点丑,没事,等会蒸好就会胖嘟嘟的!冷水下锅蒸,上汽后开始算时间,蒸9-10分钟即可熄火,闷3-5分钟开盖(切记,包子只能蒸10分钟以内,还一定要闷,蒸久了流沙包就不会流沙了!)

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤8
  9. 看,是不是白白胖胖的!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤9
  10. 看,是不是流口水🤤

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤10
  11. 原音重现!

    黄金流沙馅(零失败,还原茶楼百分百)的做法 步骤11
  12. 冷了的流沙包记得要加热吃!

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2021-06-28 04:14:30
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