夏天的半只盐水鸭

半只鸭子去头去爪洗净擦干水份，然后用牙签内外都叉几下，特别是肉厚实的部位。

锅子里放入腌制调料，中小火炒到盐微黄。

炒好的调料放锅里凉一下，差不多手温的时候把调料倒在鸭子上，戴上手套将鸭子的正反两面揉捏按摩。

揉匀后拿一个厚实的保鲜袋密封起来，然后放冰箱腌制24小时左右。

从冰箱取出鸭子，再次用水洗净。
锅中倒入差不多可以没过鸭子的水，加入生姜片和料酒。

大火煮开，改中小火煮20分钟后关火，不要开锅盖再闷20分钟。

提前准备一大碗可食用冰水，煮熟的鸭子先用冷开水过一下，再投入冰水中放5分钟，然后捞出控干水份，盖上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟，这样可以让肉质更紧实。
20分钟后再移入冰箱冷藏30分钟左右。

切件装盘，请忽略我的刀功☺️