夏天的半只盐水鸭
9.0
综合评分
7
人做过这道菜
小啦M
属于夏天的那半只被煮熟了的鸭子😃
用料
夏天的半只盐水鸭的做法
-
半只鸭子去头去爪洗净擦干水份，然后用牙签内外都叉几下，特别是肉厚实的部位。
-
锅子里放入腌制调料，中小火炒到盐微黄。
-
炒好的调料放锅里凉一下，差不多手温的时候把调料倒在鸭子上，戴上手套将鸭子的正反两面揉捏按摩。
-
揉匀后拿一个厚实的保鲜袋密封起来，然后放冰箱腌制24小时左右。
-
从冰箱取出鸭子，再次用水洗净。
锅中倒入差不多可以没过鸭子的水，加入生姜片和料酒。
-
大火煮开，改中小火煮20分钟后关火，不要开锅盖再闷20分钟。
-
提前准备一大碗可食用冰水，煮熟的鸭子先用冷开水过一下，再投入冰水中放5分钟，然后捞出控干水份，盖上保鲜膜入冰箱冷冻20分钟，这样可以让肉质更紧实。
20分钟后再移入冰箱冷藏30分钟左右。
-
切件装盘，请忽略我的刀功☺️
小贴士
土洋鸭肉质肥厚鲜嫩，个人觉得比水鸭更适合做盐水鸭。
