东北油饼
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人做过这道菜
eek
一个非东北人着迷于东北油饼的菜谱…
有一年出去旅游随手点了东北菜馆外卖 吃过一次油饼后念念不忘
用的猪油 家里没豆油
有一年出去旅游随手点了东北菜馆外卖 吃过一次油饼后念念不忘
用的猪油 家里没豆油
用料
| 盐 | 1克 |
东北油饼的做法
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面粉适量
我做面食用料就是适量……所以没有具体克数
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一点点盐 搅和均匀(增加筋性吃起来筋道)
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一半面用开水和 一半用凉水
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整体面团偏软就行
揉一下醒发备用
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醒发十分钟后再揉就细腻一些
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随便揉揉就可以分成等份
每个面团上抹一些油
保鲜膜盖住醒发30分钟以上
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拿一个面团擀开
再抹一点油
喜欢花椒的也可以加点花椒粉(也可以用花椒粉面粉炸油酥抹)
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从一边卷起来
再如上图这样卷起来
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放着醒发备用
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最后一个面团卷起来后就可以拿第一个擀开了
稍微擀均匀一些
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锅热刷薄薄的油
放饼盖上盖子烙
20秒就能翻个面
一张饼不到一分钟能出锅
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烙好的饼是软软有筋道的
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层次分明
东北地区都是用豆油烙
但是我没有 所以用的是板油熬的猪油
你们用普通油也行
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一口气吃3张饼2盘菜……
