快手版椒盐孜然发面饼
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人做过这道菜
拿勺子的Susan
用料
| ❤原材料： 1.中筋面粉×200克 2.常温水×125克 3.干酵母×3克 | |
| ❤油酥部分： 1.葱油（或者植物油）×45克 2.中筋面粉×50克 3.盐×3克 | |
| ❤其他材料： 1.熟白芝麻×40克 2.孜然粉适量 3.椒盐适量 |
快手版椒盐孜然发面饼的做法
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先制作油酥部分，葱油或者植物油称重
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将准备好的50克中筋面粉和3克盐混合均匀后，放入一个无油无水干净的小碗中
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然后将葱油放入锅中烧热，烧至冒烟的状态，接着浇到面粉和盐的混合物上
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处理好油酥放在一边备用
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将原材料中的面粉，水，干酵母混合均匀，然后揉成一个光滑的面团
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我用厨师机揉了大概8-9分钟
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揉好的面团
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揉好以后盖上保鲜膜醒发20分钟
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醒发好的面团非常柔软
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用擀面杖擀成一个长方形的面片
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倒上油酥
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然后用刷子刷上所有的油酥，尽量刷均匀，靠近边缘的部分不要刷，不然卷的时候油酥容易跑出来
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油酥全部刷好以后，均匀的撒上一层椒盐和孜然粉
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再把面片由上向下卷起来
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卷成一个长长的圆柱形，衔接处用力捏一捏
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然后将圆柱形的左右两侧全部往中间卷
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卷成两个圆形
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再把这两个圆形上下盘起来，最后整理一下。
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将一半的熟白芝麻铺在案板上
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把圆形面饼喷一些水然后放在芝麻上
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用力按一按，这样芝麻更容易粘上
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面饼的两面都这样操作
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醒发5分钟后，用擀面杖擀圆。大小需要根据锅的大小来定，我家里的是24厘米直径的不粘锅
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最后锅里倒入多一些的葱油，我用了大概40克。烧热后放入饼胚中小火两面分别烙4-5分钟左右。
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侧面图
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出锅了
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这是切面图
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吃之前切块就好
小贴士
这是一款快手版的发面饼，不用一发60分钟那么久。虽然是快手版，但是成品也是很柔软的，口感一点不输发酵60分钟的。当然，如果你时间充裕也是可以发酵60分钟的哈
