自家糖水店招牌:冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水

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用料  

雪儿(银耳) 50g
鹌鹑蛋 48个
雪梨 2个
红枣 8颗
冰糖 120克
白砂糖 220克
黄片糖 60克
3000克
太古红糖 15克

自家糖水店招牌:冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水的做法  

  1. 准备好黄片糖,冰糖,白砂糖,少量红糖。如果没有冰糖的朋友可以等量替换白砂糖。
    有小伙伴可能觉得,一个糖水而已,为什么要加4种糖那么多?其实简单的加白砂糖和黄片糖也可以,糖的种类多,可以增添糖水的风味。就像我们炒菜一样,要加各种调味品,菜品有色香味俱全。
    红糖加进去的作用是调色增香可加可不加,冰糖的作用比较润,白糖和黄片糖就甜味。

    自家糖水店招牌:冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水的做法 步骤1
  2. 银耳泡发15分钟,清洗干净,摘好自己觉得可以的大小,放进高压锅浸过银耳3厘米水。大火烧开直至高压锅开始喷气,计时6分钟。关火

    自家糖水店招牌:冰糖雪梨雪儿鹌鹑蛋糖水的做法 步骤2
  3. 这是高压锅压好的银耳,这时候是检查银耳是否多胶的时候了。压好后,加入凉水。有很多细腻的泡泡出现(如图)就说明这次的银耳胶质很足。如果都是大气泡,或者一下子就没有气泡。说明这次的银耳质量不好了。

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  4. 压好的雪儿和煮好的雪梨糖水混合煮沸腾,加入去壳鹌鹑蛋就可以熄火了。

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该菜谱发布于 2021-06-29 16:55:25
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