陈皮冰糖炖黄皮

黄皮有圆的，有尖头的，圆的比较甜，尖的叫鸡心黄皮，相对酸点，药效比较好，挑鸡心黄皮时候可以挑皮比较深色的，吃起来更甜。

先把黄皮带枝洗干净，再摘下，晾干

徒手把黄皮捏开去核

冰糖最好用黄冰糖，用碎的更好融化。陈皮不用洗，我用的是青陈皮，不苦，如果用的陈皮比较苦可以泡软把白色的囊去掉，或者减少陈皮用量。

陈皮剪碎备用

用炖盅，一层黄皮，一层冰糖，相间铺好，陈皮随意放。注意啦：炖盅底部先用黄皮铺厚底，可以避免冰糖粘底。

注意哦，一滴水不用加的哦，配料只有黄皮冰糖陈皮，黄皮肉里面有水分。

我这个炖盅4.5升，比较大，分量相对多，小炖盅的自己减量。黄皮肉跟冰糖比例1：1就行，或者黄皮1冰糖2的比例也行。

隔水炖8小时。

8小时后，出锅啦，刚炖好看起来是深色的，也比较稀，冷却后会比较粘稠，粘稠度像蜂蜜。自然冷却好了就可以装瓶，冰箱保存，每次拿的时候用干净无水勺子一次性拿好，能放一年。平时拿来当果酱涂面包，做调味料，都可以。

今天拿来煮鸡，放两勺，好好吃，酸甜开胃。也可以焖排骨酸酸甜甜。