奥利奥咸奶油巧克力脆脆面包🍫双重口感
8.5
综合评分
21
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小小家的咖啡
🥰松软面包搭配入口即化的奶油，奥利奥就是甜品届的大佬，咸奶油一点也不腻口。表面的脆珠珠是点睛之笔，丰富了面包的口感。
‼️材料可做面包6个。
‼️材料可做面包6个。
用料
| 🔻面团 | |
| 山茶花高粉 | 200克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 鲜酵母 | 7 |
| 奶粉 | 10克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 老面 | 70克 |
| 黄油 | 15克 |
| 🔻内馅 | |
| 奶油 | 200克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 奥奥碎 | 35克 |
| 🔻表面 | |
| 法芙娜巧克力脆珠 | |
| 法芙娜黑巧克力币 |
奥利奥咸奶油巧克力脆脆面包🍫双重口感的做法
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🔻老面
高粉40克 水27克 鲜酵母2克 盐1克
混合均匀室温发酵两倍大，按压排气后转冷藏12小时以上。
面团材料除黄油全部倒入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段加入黄油，继续揉至完全阶段。
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出缸面温控制在26度以内。
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收圆面团放在温度28度湿度75%环境下一次发酵至2倍大。
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取出发好的面团按压排气等分6份，约80克每份，滚圆后收口朝下放入烤盘。
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在35度85%湿度环境发酵至2倍大，送入预热好的风炉烤箱160度烘烤12分钟。温度时间根据烤箱不同调整，平炉180度16分钟左右。
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出炉晾凉。
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冷却的面包从中间切一刀不断开。
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奥利奥碎打成粉末。
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奶油加糖和盐打发至七成，加入奥碎打发均匀即可，装入裱花袋备用。
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融化几颗巧克力币。
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先挤一条奶油撑开面包。
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上面继续挤裱花装饰。
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撒上脆珠，挤上融化的巧克力装饰。
