潮州卤水鹅

鹅肉洗干净后，用食用盐抹身，然后用白胡椒碾碎抹身，放置约1小时

干香菇浸泡，然后锅里放油煎香，放水进锅，然后倒进生抽，鱼露，放进南姜片，蒜头，白糖，然后把腌制好的鹅肉放进锅里，再放进适量白胡椒碎，盖上锅盖，焖煮半个小时，注意鹅翅膀跟鹅爪先朝上，半个小时后翻转另外一面，盖上锅盖慢火煮半个小时。
这个时候用筷子插进鹅肉最厚的部位，可以轻易插进去且切拔出后没有血水流出，说明鹅肉熟了

出锅

切块

调制蒜泥醋，蒜泥+白醋+少许凉白开水，我喜欢另外加点糖跟辣椒，配上鹅肉人间美味！