省事还不回缩的纸杯蛋糕

分离鸡蛋：4个鸡蛋，两个盆，
蛋清蛋黄分离，先处理蛋黄，把蛋清放到冷冻层或者冷藏层（有助于打发）

蛋黄糊
①：空盆放到电子秤，置零，（妙招1）分别把45克牛奶，40克食用油，5克白砂糖加入盆中。电动打蛋器1档位，一个头，打均匀不是奶油分离状态，乳化成功就好。
②：乳化好的液体中筛入65克低筋面粉，也没有提前称好，直接筛，称显示65克了停止加筛面粉，硅胶铲搅几下或者打蛋器搅几下，然后继续1个头1档位打均匀，没有干面粉状态，用硅胶铲把颗粒的面粉弄散
③：蛋黄倒入糊盆中，还是1头1档位打蛋器。看不到蛋黄即可，然后用硅胶铲翻拌均匀，有颗粒的弄散。这样蛋黄糊就好了，放旁边备用。

蛋清部分
蛋清中加入几滴白醋（怕倒多可以倒到盖子或者勺子再倒入盆）。
使用两头打蛋器，最大档位，我的是5档，盆底下垫块洗碗布，减震作用，也可以不要。
1：打出大气泡，加入白砂糖10克。
2：大气泡开始变细，听不到白砂糖渣渣渣的声音，再加入白砂糖10克。
3：再变细，档位调到2档，加入10克白砂糖，（根据自己喜甜程度可以适当调整，我是小孩子吃得多所以加得少）
打到出现纹路不容易消失，提起打蛋器有三角，马上塌，这样就差不多了，
（懒人妙招：打蛋器根数多的，上面粘的蛋白糊也多，可以在最后要提起来的时候转到1档位，然后慢慢往上提起来，到末端再关掉打蛋器，这样可以让蛋白最少残留在打蛋器上）。

蛋白糊和蛋黄糊要汇合啦
1：预热烤箱，120℃。
2：准备15个小号蛋糕纸杯，我是用了17个
3：准备一次性的裱花袋两个，剪刀（没有也可以用大勺子兜，速度慢一点）
4：用硅胶铲将三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，“十”字或者“之”字或者炒菜翻拌手法，最后目的均匀，同方法三分之一翻拌均匀，再剩下的翻拌均匀。
5：一半装入裱花袋，口子用夹子或者皮筋固定牢，防止倒出来，剪口子，挤入纸杯中，七分满。
6：每个都震一下，震出大气泡，然后摆放整齐，入烤箱
7：120℃烤20分钟，然后145℃烤35分钟，出烤箱前牙签试下，没有很湿就是好了。每个烤箱温度不同，随时观察吧
8：出烤箱后，也要每一个都震一下，震出大热气，不容易塌。
9：待到放凉就可以吃啦！！