0蔗糖·柠香桃桃奶油卷

🧁先准备蛋黄糊🧁

1⃣️牛奶和油用手动打蛋器搅拌至充分乳化

2⃣️放入木糖醇

3⃣️筛入面粉·一字拌匀（避免起筋）面糊至无颗粒状

4⃣️放入蛋黄、柠檬皮一字拌匀备用

🧁准备蛋白🧁

1⃣️蛋白放入无油无水容器

2⃣️滴少许柠檬汁（去腥没有的略过）

3⃣️分三次加入木糖醇打发蛋白

4⃣️二档打蛋白至大气泡加入第一次木糖醇

5⃣️转一档继续打发至细泡加入第二次木糖醇

6⃣️打发至有细小纹路加入第三次木糖醇

7⃣️蛋白打发至有大弯钩即可 不熟练的停一停 看一看 准没错

预热烤箱·170度（海氏C40）

终极蛋糕糊

1⃣️蛋白分三次加入蛋黄糊，从下往上翻拌避免消泡

2⃣️28*28金盘放入油纸，倒入蛋黄糊，尽量提高一点倒入

3⃣️整理蛋黄糊抹平，震出气泡

4⃣️入烤箱，170度，17分钟

奶油馅

1⃣️奶油加入木糖醇打至硬性打发

实现内卷

1⃣️饼底出炉放凉

2⃣️铺油纸/油布，饼底放置在油纸上

3⃣️切去横向饼底，修边

4⃣️抹奶油，两边基本不抹，三分之一处奶油可以稍高一点。

5⃣️高处奶油铺上水蜜桃

6⃣️开始内卷，用手或擀面杖抵住尾部，拉起前端开始内卷，一气呵成

7⃣️冷冻3-4个小时定型后再切

柚柚子万分期待的蛋糕终于吃上了

搭配冷泡茶也🉑️