咸蛋黄肉松饼干

全家福

无盐黄油软化至可以轻易戳开的状态
用电动打蛋器稍微打散后

一次性加入细砂糖混匀

蛋清分两次加入
用打蛋器高速混匀，稍微打发表白

加入过筛的低粉

可以分两次加入低粉，
用刮刀拌匀成团

带上手套和匀成团

去长度约60厘米的油纸
将面团放在油纸一端的中间，稍微压扁。

把油纸对折，用擀面杖把面团大致擀开

面团擀致适合大小时，折起油纸开口边缘
将面团擀至填满油纸

面团擀成27×28cm的长方形，将表面擀平

擀平至整个面团厚薄均匀
打开油纸检查面团，将边缘稍微塑型整齐
用油纸包裹好面团，送入冰箱冷藏定型10min

肉松和咸蛋黄倒入料理机，用电动模式大致打散咸蛋黄

打散后长按料理机，将肉松和咸蛋黄打至松散的散沙状

把咸蛋黄肉松均匀平铺在饼皮表面
尾部预留约1厘米其他三边铺满。

盖上油纸，用擀面杖轻擀表面
让咸蛋黄肉松馅和饼皮完全贴合。
借助擀面杖把饼皮卷起来。

盖上油纸，把饼干面团塑形成三角形
用油纸把饼干面团卷起来送入冰箱冷藏两小时以上最好冷藏过夜。

烤箱上下火160度预热
把定型好的饼干面团切成约0.5厘米厚的片状

平铺在烤盘上
送入烤箱中层上下火160度烘烤20分钟左右表面形成均匀的金黄色，表面有一点冒油即可出炉。

冷却后密封保存