红酒烩鸡

鸡腿用厨房纸擦干，切花刀，用盐和胡椒腌制一会儿；
蘑菇土豆切小块，洋葱切成丝待用。

倒入红酒后大火烧开，使酒精蒸发；
然后加入高汤和香料一起小火炖煮30分钟；
炖鸡的时候，我还顺便做了点黄油煎土豆当配菜。

最后大火收汁，试味后加少许盐和胡椒调整
盛出洋葱蘑菇鸡腿，和土豆一起装盘，撒上切碎的欧芹
锅里剩下的红酒汁不要倒，加入一小块黄油，烧热浓缩作为酱汁。

红酒中的单宁可以让鸡肉更加滑嫩，同样的做法炖牛肉炖羊肉都很好吃。
最传统的 Coq au vin 本来还应该用到烟熏培根，但考虑到健康我就省略了。

这是我自己吃的一人份，如果是家宴版本我会做成下面这样……

这是我自己吃的一人份，如果是家宴版本我会做成下面这样……