复刻好利来！脆奥巧蛋挞
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人做过这道菜
陈小雯er
用料
| 巧克力馅: | |
| 牛奶 | 50克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 黑巧克力 | 10克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 白糖 | 12克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 挞水: | |
| 牛奶 | 130克 |
| 淡奶油 | 160克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 表面的奥利奥: | |
| 奥奥碎 | 70克 |
| 黄油 | 25克 |
| 黑巧克力 | 60克 |
| 奥利奥饼干适量 |
复刻好利来！脆奥巧蛋挞的做法
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牛奶50g加热冒泡
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加入10g黑巧克力
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筛入10g可可粉，融化搅拌均匀
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️牛奶200g加白糖煮沸，倒入刚刚的巧克力牛奶糊和10g的玉米淀粉
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一直不停搅拌
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至浓稠离火，(可能需要七八分钟哈)
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过筛一遍，放凉装进裱花袋备用.
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现在来做挞水: 牛奶加细砂糖先搅拌一会儿
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一个鸡蛋➕一个蛋黄打散加入
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混合均匀，再加入淡奶油混合，过筛一到两遍成挞水.
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️拿出蛋挞皮，无需解冻，挞水倒入蛋挞皮大约八分满，放进预热好的烤箱中下层，上火200度，下火210度烤25分钟~
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烤好的样子
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烤蛋挞的时候来加工一下奥奥:
黄油25g ,黑巧克力60g分别隔热水融化
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融化的黄油和三分之一黑巧倒入70g奥奥碎混匀~ 剩下的黑巧克力装进裱花袋备用~
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混匀的样子
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拿出烤好的蛋挞放凉，中间划开，挤入巧克力馅，
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插上半块奥利奥，再放上奥奥碎，
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表面挤一些黑巧装饰~
小贴士
❤️如果喜欢蛋挞皮颜色深一点的，可以在预热烤箱的时候把蛋挞皮放进去五六分钟！我就比较懒，没有解冻直接烤的，一样酥脆到掉渣渣，底部也是哦~
❤️敲重点❗️❗️❗️蛋挞底部湿湿不脆的解 决方案就是:用烤盘放中下层烤！烤盘！中下层哦！
❤️敲重点❗️❗️❗️蛋挞底部湿湿不脆的解 决方案就是:用烤盘放中下层烤！烤盘！中下层哦！
