㊙️ 新手简易版❗️零失败的红糖红枣糕,家人都爱

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日常生活中,红枣作为一款必不可少的食材,食用方式也非常多,除了直接食用,还可以用作枣泥内馅、煲汤、煮水等等,而今天蕾宝跟大家分享一款老祖宗留下来的传统吃法——红糖红枣糕!它松软香甜、香气浓郁、口感绵软,用来早做早餐或者下午茶真是再合适不过了,尤其爱美女性、中老年人别错过。下面蕾宝就来跟大家分享具体做法,制作方便简单,大家不妨学会试一试!

用料  

红枣 150克
鸡蛋 4个
低筋面粉 140克
红糖 65克
食用油 80克
牛奶 75克
泡打粉 3克
小苏打 2克
2克

㊙️ 新手简易版❗️零失败的红糖红枣糕,家人都爱的做法  

  1. 1、准备所需食材,将红枣放入清水中,再勺入1大勺面粉,抓拌均匀后静置5分钟,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

    注意:面粉或者淀粉有强吸附性,能吸附红枣表面褶皱里的灰尘等脏东西,用它清洗红枣能洗得更干净彻底;

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  2. 2、将红枣去掉内核,放入料理机中,搅打成碎粒即可;

    注意:如果没有料理机也可以直接切碎,而且不用打得太碎,有点小颗粒感味道更好;很多食谱将红枣煮熟后取红枣泥,而我更爱这种方式,方便快捷,且成品带有红枣颗粒感,吃起来更过瘾,显得也更货真价实;

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  3. 3、将鸡蛋磕入盆中,倒入称量好的红糖;

    注意:枣糕采用全蛋打发,无需分离蛋清、蛋黄,其次红糖最好也过筛下,避免红糖结大块,影响打发;其次这个红糖量无需再过度减少了,一方面甜度正常,不甜不腻;另一方面,糖量减少会影响打发及打发后的稳定性;

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  4. 4、将蛋白打发至蓬松,是原体积的3倍大左右,颜色明显变浅,提起打蛋头画8字,纹路不易消失,能保持8~10秒即可;

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  5. 5、再筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐的混合物,翻拌至无明显干粉;

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  6. 再倒入红枣碎、食用油、牛奶,再次翻拌均匀;

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  7. 150度预热烤箱,将面糊倒入垫有油纸的模具中,轻震出气泡,再均匀撒上芝麻即可;

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  8. 放入预热好的烤箱中,继续150度烘烤40分钟左右

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  9. 取出轻震热气,晾凉切块即可;

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  10. 是不是很诱人!

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  11. 来一块吧!

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  12. 松软香甜

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  13. 再瞅瞅

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  14. 瞅瞅又吃不到!

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该菜谱发布于 2021-07-01 02:01:09
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