猪肉馅 | 300克 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 30克 |
面粉 | 15克 |
葱姜水 | 50克 |
盐 | 3克 |
鸡精 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
十三香 | 小半勺 |
花椒粉 | 小半勺 |
红曲粉 | 1-2克 |
糖 | 1克 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
植物油 | 20克 |
1. 准备好肉馅,我用了里脊肉绞碎的猪肉馅
2. 准备好其他的调味料,葱花和姜末切好后加入清水浸泡半小时
3. 将葱姜水倒入淀粉与面粉中搅拌均匀
4. 肉馅中加入鸡蛋,各种调味酱料搅拌均匀
5. 最后分次加入姜葱淀粉水不断搅打上劲
6. 大概搅打十几二十分钟后差不多这样成团就可以了
7. 准备一个容器,内部铺上锡纸/刷油以方便脱模
8. 将搅拌好的肉装入容器中,表面用刮铲抹平
9. 放入蒸锅中,表面再盖上锡纸防止水蒸汽流入。开大火蒸上汽后改中小火再蒸三十分钟。
成品表面
脱模背面
切开看看
装盘开吃
吃剩面条也来两块