1.称重大口赤嘴鳘鱼胶200克
2.冰水泡2个小时,用1个柠檬,10片生姜
3.蒸鱼胶,水开后还蒸5分钟,所有鱼胶都蒸透了就可以出锅了,出锅后放冰水,洗干净油脂和血脂
4,冰水泡24~48小时,柠檬和生姜不要扔掉,然后每隔12小时换一次水
红枣和鱼胶入锅
加1500ml水,不断熬,期间水位下降后,继续加到之前的水位继续熬,4个小时后,汁水变浓稠,加入枸杞,玫瑰,老冰糖,再继续熬制30分钟出锅!
过滤3次,留下的都是精华
晶莹剔透
装入奶茶袋,大工告成!
可以做成各种口味的鱼胶原,配方和做法都可以做出很多!
6年zibuyangsheng经验,50多个单品,有想做私房或是开店的,都可以系统学习!
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