下酒小菜～凉拌毛豆
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人做过这道菜
周先生的平底锅
朋友从武汉回来，提到这个菜，赞不绝口。下酒绝配，自己尝试做一下，还不错。
用料
| 小葱 | 3-5根 |
| 小米辣 | 3-5个 |
| 大蒜 | 半头 |
| 姜 | 一小块 |
| 盐 | 一小勺 |
| 味精 | 一小勺 |
| 鸡精 | 一小勺 |
| 白糖 | 三小勺 |
| 白胡椒 | 一小勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 料酒 | 一勺 |
| 陈醋 | 5-6勺 |
| 白醋 | 1-2勺 |
| 辣椒油 | 一勺 |
| 小磨油 | 半勺 |
| 毛豆 | 一斤 |
下酒小菜～凉拌毛豆的做法
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新鲜毛豆剪去两头尖，方便入味，洗净备用。
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葱切段，蒜拍碎，姜切丝，小米辣斜刀段，备用。
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起锅烧水，水开放一点点小苏打，放入毛豆水滚后2-3分钟。
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捞出过凉白开，捞出盛盆，备用。
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放入各种调料，拌均匀，最后放辣椒油和小磨油。
小贴士
毛豆水滚后开盖煮不可超过3分钟，影响口感。
所有调料不用过热油，生调！
最后调味料都放好拌好以后，最后放辣椒油，小磨油，方便入味。放冰箱一二十分钟后在吃味道更佳！
所有调料不用过热油，生调！
最后调味料都放好拌好以后，最后放辣椒油，小磨油，方便入味。放冰箱一二十分钟后在吃味道更佳！
