【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款

Name: 【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款
Ingredients: 60g70%黑巧克力; 35g白砂糖; 40g玉米油; 40g牛奶; 40g酸奶; 40g鸡蛋液; 75g低筋面粉; 10g玉米淀粉; 15g奶粉; 2g泡打粉; 1g小苏打; 50g巧克力豆

8.3 综合评分

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茶苏苏烘焙日记

瞧这优秀的蘑菇头，一点不比原版差吧？

而且自己用的材料好，我甚至觉得它比原版味道要好上许多，浓郁的可可香气萦绕在鼻尖，外酥里润的口感，直接秒杀…

这个蛋糕的甜度，主要是靠巧克力还有糖供应的。

我这次用的是可可含量为70%的黑巧，你们做的时候，要记得根据巧克力甜度来调整糖的用量哟~

毕竟是巧克力的主场，就不考虑用厚重的黄油啦，换成无色无味的玉米油，能让它口感更轻盈，巧克力的味道也更突出~

用料

70%黑巧克力	60g
白砂糖	35g
玉米油	40g
牛奶	40g
酸奶	40g
鸡蛋液	40g
低筋面粉	75g
玉米淀粉	10g
奶粉	15g
泡打粉	2g
小苏打	1g
巧克力豆	50g

【巧克力蘑菇头麦芬】星巴克同款的做法

碗里倒入75g低筋面粉、10g玉米淀粉、15g奶粉、1g小苏打和2g泡打粉，混合均匀备用
60g黑巧克力隔水融化，
融化后加入35g白砂糖搅拌均匀
然后依次倒入40g玉米油、40g鸡蛋液、40g酸奶、40g牛奶，
搅拌均匀，调整成顺滑的巧克力酱
过筛倒入提前混合好的粉类，翻拌均匀，
再加入2/3的耐烘烤巧克力豆。装入裱花袋中备用
在马芬烤盘中间隔摆放纸杯。（因为要做蘑菇顶所以不要挨着哦！）裱花袋剪口挤入面糊，尽量挤满，想要蛋糕更高，可以集中在最上方呈雪糕状多挤点
再装饰上剩下的巧克力豆
放入预热好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15分钟，降温至180℃再烘烤10分钟

烘烤期间不要打开烤箱门，不然会影响麦芬膨胀
巧克力蘑菇头麦芬就做好啦~
顶层的蘑菇头吃起来是脆脆的，巧克力豆也是脆脆的，两种脆感在齿间交替，特别过瘾。
蘑菇的内里组织吃起来绵软油润，满嘴巧克力的醇香，比店里的可实在多啦~

小贴士

1、加入巧克力中的所有液体，提前放至室温，不要加冷的，不然巧克力会结块哦！（加入鸡蛋液的时候会有暂时性的分离现象，是正常的哦！）

2、粉类一定要先提前混合，不要一样一样地过筛进去，巧克力粘稠，容易造成粉类不均匀，出来的效果会不太好的~

3、这个配方刚好三个的分量，做多少把分量加上去就可以了~

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