毛豆剥壳洗净沥水。
豆衣不必去掉,烧出来也好吃。
番茄去皮切丁、青椒切小段(喜欢辣味的朋友可以用二荆条;不喜欢或没有也没有可以不加)。
热锅入油。
6~7成热时转小火倒入毛豆,翻炒。
待所有毛豆都变青,加入适量盐,翻炒均匀。倒入番茄丁,继续炒。这时火可以稍调大一点。
翻炒,中途加入蚝油。
继续炒,至浓香的番茄汁出来。
加少量水,微微和豆子平,轻推平整。盖上锅盖,转小火烧(水一定少,多了就是煮,不是烧了)。
中途注意水量,注意不要粘锅。
如果水干了,要及时加水。依旧少量的加。
反复多次,直到豆子烧好。
喜欢吃硬一点的就少烧一会,喜欢软一点的,就多烧一会,随自己的口味。
豆子OK后,倒入青椒段。打开锅盖,稍微烧一下,起锅。
香香酸酸甜甜的番茄烧毛豆都做好啦😍。
舀一大勺放到米饭🍚上……好好吃😁。