自制虾滑

基围虾先冷冻一小时，再去壳比较轻松，虾线去不干净没事，剁的时候看见了就可以剔出来，我这里20颗虾仁

我家是摩飞绞肉机，把虾丢进去一档按4秒钟就可以，这一步代替了用刀刮，又快又省力然后口感也一样，弄出来是颗粒感的状态

然后放菜板上用刀背剁个5分钟，要细细的剁，均匀点

剁好放碗里调一点盐料酒，白胡椒，鸡蛋清一勺，红薯粉半勺，太嫩了就不是虾滑的口感是鱼丸了，然后就一直开始搅，10-15分钟要搅上劲搅不动为止，然后冰箱保鲜层放置10分钟。最好用搅蛋棒搅，你搅5分钟和10分钟绝对口感不一样的。

冰箱拿出来就是这样啦。

我要煮汤来吃，就水煮开转小火把虾滑用勺子下进去，然后大火煮开，会有浮沫，然后捞出来放进先准备好的底汤里

丝瓜虾滑蛋汤

紫菜蛋皮虾滑汤

咬开是这种颗粒糙糙的才Q弹，如果搅拌机打太细腻那种超级难吃别问怎么知道的。