超柔软的蜂蜜中种吐司
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人做过这道菜
面包加勺糖
蜂蜜吐司算是一款经典吐司吧，家里也长做，比较软有奶香有蜂蜜的味道。拿来做三明治或者用吐司机烤脆一点特别香。中种法夏季比较好控温，也可以改成老面法，添加比例不超过20%即可。
此配方为450g吐司盒2个的份量，❤️记得收藏吖~
此配方为450g吐司盒2个的份量，❤️记得收藏吖~
用料
| 🍞冷藏中种 | |
| 高筋面粉 | 350g |
| 水 | 210g |
| 鲜酵母 | 7g |
| 蜂蜜 | 20g |
| 🍞主面团 | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 盐 | 8g |
| 奶粉 | 15g |
| 鲜酵母 | 8g |
| 全蛋液 | 70g |
| 蜂蜜 | 60g |
| 水（新手预留10g水慢慢添加） | 40-50g |
| 黄油 | 45g |
超柔软的蜂蜜中种吐司的做法
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冷藏中种：将中种材料混合，搅拌至材料均匀溶解，面团变得光滑后，室温发酵到1倍大后放入冷藏4-6度后，14-18个小时，大概3-4倍大后使用；
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大家看看冷藏一晚的样子，气孔很美丽；
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所有的材料除黄油外加入厨师机进行搅拌；
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黄油切成小块，提前软化；
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加入黄油要比较软才好搅拌，又不至于说融化成水，比较好和面团融合；
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‼️‼️这个时候加入黄油是晚了的，很多同学会这个时候加，一般在微微锯齿状时候加比较好（也就是在光滑和锯齿之间）
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打到10成筋的薄膜，圆孔洞；
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第一次发酵；（时间在25-30分钟）
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发酵后的状态，1.5倍大就好不用太过了，否则会错过酵母峰值曲线，影响后面膨胀；
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分割需要的克数，一般450g吐司在165-170g一个都可以；
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擀卷后，松弛10-15分钟再进行二次擀卷；
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入模具开始最后醒发；温度不要超过34度～
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发酵至8.5-9分满即可；
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上火190，下火210度，烤35-40分钟；
🍞颜色如图；
吐司建议大家不要烤太焦，方便第二天继续加工做成三明治之类的；
小贴士
吐司的配方也写得比较多了，我觉得大家学会判断面团的状态，特别是搅拌阶段；
有兴趣的同学也可以翻阅下之前的吐司配方以及1000问等；
关于面包的不同种法：
水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/
中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
液种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
烫种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/
吐司配方：
柔软拉丝的椰香吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/
布里修欧吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/
黄桃吐司-中种法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/
椰蓉南瓜吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/
蔓越莓吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/
日式牛奶汤种吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104769349/
有兴趣的同学也可以翻阅下之前的吐司配方以及1000问等；
关于面包的不同种法：
水合法：https://www.xiachufang.com/recipe/105830462/
中种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
液种法：https://www.xiachufang.com/recipe/104607649/
烫种法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822006/
鲁邦种：https://www.xiachufang.com/recipe/104574271/
吐司配方：
柔软拉丝的椰香吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104608111/
布里修欧吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104132272/
黄桃吐司-中种法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104708553/
椰蓉南瓜吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104680330/
蔓越莓吐司：
https://www.xiachufang.com/recipe/104701127/
日式牛奶汤种吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104769349/
