超软减糖的黑芝麻吐司（卡仕达酱配方版）

液种：50g水和50g面粉融合后加入2g鲜酵母，搅拌均匀之后，室温发酵1小时，转冷藏发酵一晚；待用；
卡仕达酱：先把鸡蛋和砂糖搅拌至发白，然后加入玉米淀粉搅拌均匀，牛奶煮沸后，先倒入一半鸡蛋液中，混合均匀；混合好之后倒回剩余的牛奶中，用小火加热，一直搅拌至粘稠状即可，切记不能糊了；
40g黄油加热至融化，倒入黑芝麻粉，糖粉，卡仕达酱混合均匀；

除黄油以外所有材料，加入厨师机，切记用冰水，特别是南方地区；搅拌到8成筋度后加入黄油，继续搅拌到10成筋（这部分根据不同的面团来不同的搅拌）由于面团比较黏，所以尽量在有空调的环境下操作，不然就所有材料放入冷藏；

搅拌完成之后进行第一次发酵；然后分割滚圆，松弛20分钟后，进行擀卷；老师是做的小吐司，分割在50-60g一个，然后三个面团卷入黑芝麻酱，放入吐司盒进行最后发酵；

哈，这个是我做的，实在不好看，问题在于一定要擀薄一点，卷的圈数多一点；

这个是老师的成品，会刷蛋液会撒黑白芝麻，整个成品就很美丽很好看的；

第一次做哈哈丑😂

割口一定要深一点哈，真的不好看吖

第二次好多了

要多做啦

给大家看看卡仕达酱的状态

煮好的卡仕达再加入黑芝麻粉里面是这样混合的～