酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)
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人做过这道菜
做个勤劳的小吃货
用料
酥脆孜然排骨(无烤箱无空气炸锅)的做法
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买回的排骨先用冷水浸泡20分钟
再凉水下排骨，加入姜片，葱段，料酒煮开
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撇去浮沫，加入一勺生抽，上色
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十分钟后捞出，放凉
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腌制排骨:加入少量盐，生抽，辣椒面(不喜辣可以不放)搅拌均匀。再加少许淀粉腌制
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炸葱油:大葱炸出香味后去掉，再倒入腌好的排骨
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油温八成热，开中火，煎至两面金黄捞出
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油温七成热，加入两面金黄的排骨，在煎一次，直至排骨酥脆。这样排骨凉后也不会变软，依旧能保持酥脆口感
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炸好的样子
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留少量底油，炒香姜蒜和干辣椒段
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倒入排骨，大火翻炒，撒上孜然，炒出孜然香就可以出锅了
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出锅，开吃(我比较懒，没摆盘)
小贴士
注意:腌制排骨时一定要用淀粉，不然达不到一直酥脆的效果
