杏酱

杏尽量挑选熟透的，浸泡后冲洗干净；

沥干水分，掰开，去核；

撒上砂糖，挤入柠檬汁，翻拌均匀，放冰箱腌制2～3小时；

Tips：果肉和糖的比例为3:1，也可根据果肉的酸甜度，酌情加减。

腌制期间可适当翻动，让果胶充分释放出来；

腌制好的果肉倒入锅中，大火烧开转中小火熬煮；

Tips：锅具可选择不锈钢或玻璃制品，尽量不要用铁锅。

熬煮期间要适当搅拌，以免糊底；

直至锅底出现纹路呈黏稠状即可；

整个熬制过程大概30分钟，熬好的果酱晶莹剔透；

如果要长久保存，把盛装杏酱的器皿用高温蒸煮一下，杏酱趁热装入瓶里，盖上瓶盖后倒扣，直至完全冷却后放入冰箱冷藏。