做一碗纯正烧仙草（仙草叶版）

我买的是纯叶子的，杆杆只有零星掺杂了一点点，胶质全在叶子内，杆杆基本没用，如果带杆杆的需要适当增加份量

仙草叶清水中稍微泡个3-5分钟，轻轻淘洗，多换几遍水，把灰尘或沙子清洗干净，不然影响成品口感
最好能再浸泡1-2个小时

清洗干净浸泡好的叶子连带浸泡的水一起放入大锅内，加入2g食用碱，加水煮开，转中小火继续煮30-40分钟至叶子糊烂状态，汁水摸着有点滑滑的感觉就可以了
期间注意搅拌，别溢锅了，实在不行就用最小火煮，多煮一会也是可以的
叶子煮到糊烂，可以更好的出胶质

用大勺多搅拌挤压几次，再用纱布或过滤网过滤掉叶子渣渣，过滤出来的渣可以再加少量清水搅拌后过滤第二遍（过滤出来的汁水胶质含量还是很高的）
把所有汁水混合，再过滤一遍，以免有残渣

50克番薯粉加少量清水化开搅匀，倒入仙草汁中搅拌均匀，再开中火烧至冒泡，期间要不停的搅拌，不然番薯粉会沉淀下去
加番薯粉后一开始汁水颜色会有点灰扑扑的，没关系，继续搅拌，慢慢的开始有半凝固的小块块出现了，继续搅拌，直到仙草汁黑亮顺滑（肉眼可见的变化很好判断）
煮沸腾后再继续一两分钟，关火，趁热装盒

放凉后就可以吃了，直接加糖或者DIY都可以，芋圆、红豆、水果、西米、莲子、花生、葡萄干等都可以加，基底可以椰汁、牛奶、红豆汤都可以

成品嫩度刚刚好，切块后用粗吸管可以吸的动的程度，媲美甜品店

完美～