日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方
8.3
综合评分
28
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珠圆玉润小姐被注册了
今年很流行各种麻薯夹馅的面包
分享给你们零失败的万能麻薯配方
超级软糯Q弹还会拉丝哦
而且放三天都不会硬
话说红豆和麻薯真是绝佳cp
放在面包里一口下去三层美味无比满足
面包我做成了小熊头
你们也可以直接做成圆面包
面包的基础揉面步骤我省略了
新手可以翻阅我其他面包教程
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而且放三天都不会硬
话说红豆和麻薯真是绝佳cp
放在面包里一口下去三层美味无比满足
面包我做成了小熊头
你们也可以直接做成圆面包
面包的基础揉面步骤我省略了
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用料
| ［牛奶甜面包］ | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液 | 28克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 无盐黄油 | 27克 |
| 红豆沙 | 适量 |
| ［牛奶麻薯］ | |
| 糯米粉 | 72克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 糖 | 15克 |
| 牛奶 | 145克 |
| 无盐黄油 | 12克 |
日式红豆麻薯包，零失败麻薯配方的做法
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先来做牛奶麻薯。牛奶和糖搅拌均匀
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加入过筛的糯米粉和玉米淀粉
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混合至看不见干粉
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上锅蒸8～10分钟，我是用微波炉加热的
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蒸好以后的状态
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趁温热的时候加入黄油
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直接用手混合抓匀
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黄油全部吸收后，重复拉扯的动作，这样做出来的麻薯更加Q弹拉丝
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这样麻薯就做好了，用保鲜膜包好冷藏备用
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第一次发酵好的面包面团，揉面步骤这里省略了，就是小餐包的基础揉面方法
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分割成70g每个的小面团
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滚圆松弛15分钟
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取出麻薯分成每个25g备用
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红豆馅也分成25g每个，揉圆备用，这里红豆沙我用了现成的
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松弛好的面团擀平排气
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把麻薯捏扁放在上面
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再放上红豆馅
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像包包子一样包起来收口捏紧
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整理成圆球
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预留一些面团分成每个2g的小面团，搓圆黏在面团上做小熊耳朵，如果直接做圆面包省略这步，进行第二次发酵半小时左右，发酵至明显变大
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烤箱预热170度，烤15-20分钟
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用巧克力画出小熊五官
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完成～
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撕开的麻薯超级拉丝
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满满的馅料～
