Lotus焦糖饼干芝士
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烘焙星球BAKING
全世界都爱的lotus焦糖饼干和芝士带来的双重暴击，好像无论什么东西加入lotus都会变得更好吃~吃下去的口感很像在吃冻芝士还有脆脆的焦糖饼干，上面做了一个海盐焦糖酱淋面还可以调节一点芝士的腻~(配方是6寸量)
用料
| 饼底部分: | |
| Lotus焦糖饼干 | 90克 |
| 融化黄油 | 40克 |
| 芝士部分: | |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 吉利丁 | 10克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| Lotus饼干 | 50克 |
| 海盐焦糖酱部分: | |
| 砂糖 | 100克 |
| 水 | 15克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 海盐 | 2克 |
Lotus焦糖饼干芝士的做法
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饼底部分:
将焦糖饼干锤碎
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加入融化的黄油拌匀
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放入模具底部压平整放入冰箱冷藏备用
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芝士部分:
奶油奶酪隔温水软化拌匀，一次加入细砂糖和柠檬汁拌匀即可。
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吉利丁片放入冷水泡软
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泡软的吉利丁片隔温热水融化
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融化后的吉利丁液体加入之前拌好的芝士糊中拌匀
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淡奶油打到粘稠6分发即可
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分两次加入完成的芝士糊中拌匀
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最后加入一些饼干碎
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倒入模具中冷藏3小时以上最好过夜再脱模
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海盐焦糖酱部分:
砂糖加水放入锅中小火煮
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煮至糖为琥珀色马上关火
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倒入淡奶油拌匀
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再加入黄油和海盐拌匀放冷备用 焦糖酱就完成啦
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将冷藏好的芝士脱模后淋上焦糖酱
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最后加上装饰好吃的焦糖饼干芝士就完成啦～
小贴士
芝士部分一定要冷藏够时间才脱模哟！
融化吉利丁的水不要太热60多度就可以啦~
融化吉利丁的水不要太热60多度就可以啦~
