糟卤大头虾（沼虾）
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人做过这道菜
金色山茶花
这个叫罗氏沼虾，夏天糟一下很方便，大头虾，草虾，斑节虾都能糟，买的时候要挑选活蹦乱跳的鲜虾🦐
用料
| 大头虾（沼虾） | 1斤 |
| 冰白开水 | 1瓶 |
| 糟卤 | 300毫升 |
| 糖 | 半小勺 |
| 盐，葱姜，料酒，虾油，白开水 | 适量（可不放） |
糟卤大头虾（沼虾）的做法
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选个头差不多大的鲜虾一斤
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剪去虾枪，虾脚和虾须
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冲洗干净
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锅内水烧开后倒入虾
注：也可以在开水里加入葱姜料酒，和半小勺盐半小勺糖。糖可以更有效的提鲜。
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保持大火，等煮虾的水开始混浊，并产生泡沫时，转中小火再煮2分钟
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准备好糟卤和一大瓶冰白开水。
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如果有虾油或者鱼露的，可略加几滴提鲜。但虾油和鱼露回味会略有一丁点海鲜腥味，吃不惯的人别放。
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把虾捞出，放入冰白开水中浸泡5分钟。
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捞出沥水
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放入玻璃碗中
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倒入糟卤，再加半小勺糖，盖上盖子。放冰箱糟1-2小时就能吃了。
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用过的糟卤可烧开放凉，可再卤下一批虾，能卤3次。最后一次如果味道淡了，可添加一些花雕酒，加盐和糖各半小勺。
小贴士
1.糟卤比较咸，我就偷懒没放葱姜，糟好不会腥的。
2.糟虾容易入味，不要腌制很长时间，一般1-2小时就能吃了。
3如果嫌糟卤太咸的，可以加100毫升白开水稀释，加半小勺糖调味提鲜。
2.糟虾容易入味，不要腌制很长时间，一般1-2小时就能吃了。
3如果嫌糟卤太咸的，可以加100毫升白开水稀释，加半小勺糖调味提鲜。
