番茄鸡蛋面

番茄要用那种捏起来稍软的【有种番茄放多久都不会变软，吃起来比较酸】

番茄切丁，大蒜稍微切一下，鸡蛋打到碗里搅散，在鸡蛋液里加入少许盐和一点点水【几滴水就可以，放太多炒鸡蛋会出水】

锅里烧油，油热，下蛋液炒鸡蛋。炒好后，装盘放置一旁待会用【炒鸡蛋是个技术活】

放油，油温微热，用中小火，放蒜翻炒两三下，放入番茄丁翻炒，放入适量盐【比平时炒菜稍微咸一点点因为后面要加水】、少量白糖【这个番茄不太酸，放一点点白糖就可以了，后面还要加蚝油，不然会太鲜，容易腻】

加入适量水（这就是后面吃面的面汤），我每次加的就是刚好盖过番茄和鸡蛋的水量（自己估计的），待看到番茄已经煮碎了，皮都煮掉了煮卷了这种状态，放入之前炒好的鸡蛋，加入适量的生抽，蚝油翻炒几下。

然后再装碗待用【不要直接下面条在番茄鸡蛋汤汁里面煮面，会黏黏的，另外烧清水煮面条】

锅内另加清水烧开，下面条，煮面条。煮好后，面条捞入之前的番茄炒蛋碗中。再切入葱花放入碗中就好了。

【如果觉得汤汁不够，可以加入适量的面汤在碗中】