简单美味的鸡爪煲

鸡爪洗净，去指甲，放入料酒，焯水后捞出。
大虾洗净，去嘴去须去尾，开背。
土豆洗净，去皮切块。
豆腐洗净，切块。
大蒜头去皮。
香料冲水净泡，捞出备用。
酱料调好备用。

由于鸡爪不容易烂，第一步焯水捞出后可以再烧一锅水，放入料酒、少部分香料和葱，炖煮至熟烂，这期间做步骤一的其他准备；鸡爪变软后，保留煮鸡爪的水，开始下一步。

开中火，锅内倒入食用油，放入处理好的虾，煸炒出香味，炒出虾油后捞出大虾。锅内放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入香料部分煸炒，炒出香味后放入鸡爪和酱料部分，翻炒拌匀，加入刚刚煮鸡爪的水，搅匀后放入土豆，盖上锅盖炖煮20-30分钟，土豆一夹就断就差不多可以出锅了。

快关火的前10分钟加入大虾、豆腐和玉米，继续盖锅盖炖煮。

出锅前撒上葱花即可。