🥓洋葱培根芝士｜咸口小吐司｜大口吃肉｜超多芝士｜超满足

面团材料如图～

面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的M6厨师机套冰袋～

❗️今日湖南气温29度，空气湿度81

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟至能拉出粗膜，破洞有锯齿状

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
转6档2-3分钟～至出膜

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

❗️能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～

馅料的吐司不必完全无锯齿～

仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温

过高或过低都会影响后续的发酵～

放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟

期间可以准备一下馅料～
这是我准备的馅料～
1.原切培根（火腿片代替）培根如果解冻有水，要用厨房纸吸干一下
2.洋葱圈（青红椒圈代替）
3.原制马苏里拉块，需要自己刨丝
4.黑胡椒芝士片（你们用家里有的原味就好）

参考状态，手指按压留下指印，不塌陷不回弹

稍微拍扁排气，均匀分割8个小面团，盖好松弛15-20分钟

取一个面团擀开

参照，一个10X10吐司盒宽，2-2.5个10X10吐司盒长

翻面整理，底部手指打薄

头部铺上一片芝士片，再铺上两片培根，或者方形的火腿片也可以~

我的芝士片好像被盖住了

卷起来

对半切

放入吐司盒～送去发酵箱发酵～

最终发酵～卡士CF760发酵箱
参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～

发酵还有20分钟要结束的时候提前预热烤箱，养成好习惯～

发至9分满～

取出，铺上洋葱圈（青红椒）芝士碎，挤上沙拉酱（番茄酱），最后撒迷迭香碎

海氏SP50烤箱，上火130，下火230，32-35分钟～观察上色～上色满意盖锡箔纸～

基本上我这个温度和时间不要盖锡箔纸的～

芝士可能会流出来，可以垫个盘子烤

看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~自己跟自己的烤箱磨合好哟～

出炉震出热气～立马脱模侧放～扶正～

拍个照~一会儿凉了打包~