泡椒柠檬鸡爪
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人做过这道菜
神经的小兮
特爱吃鸡爪，记录自己口味的泡椒鸡爪。
⭐醋和盐可以按照自己的口味调整的，反正汤汁以感觉稍稍咸一点为准，因为放进去的蔬菜都含有水分的。
⭐喜欢偏甜口的，白糖量可以在配方基础上再加30克试试
⭐醋和盐可以按照自己的口味调整的，反正汤汁以感觉稍稍咸一点为准，因为放进去的蔬菜都含有水分的。
⭐喜欢偏甜口的，白糖量可以在配方基础上再加30克试试
用料
| 鸡爪 | 4斤(29只) |
| ☞煮鸡爪用料如下☜ | ↓↓ |
| 姜 | 5，6片 |
| 盐 | 调料勺2勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 大葱 | 一根，只要葱白 |
| ☞泡鸡爪料汁如下☜ | ↓↓ |
| 泡椒 | 一整包1000毫升的，包含里面的泡椒水 |
| 小米椒 | 70克(看自己口味放即可) |
| 蒜 | 一整头(可根据自己口味即可) |
| 花椒 | 抓一整把(就按你的手来即可) |
| 麻椒 | 抓一小把 |
| 白糖 | 90克(或60白糖＋3大勺蜂蜜) |
| 盐 | 调料勺2勺(需根据自己口味相应调整) |
| 料酒 | 65-70克 |
| 生抽 | 280克 |
| 耗油 | 65克 |
| 白醋 | 300克(如果用香醋的话就270克，可根据个人口味) |
| 香油 | 随意撒了两圈，不用太多 |
| 柠檬 | 一个(切片去籽) |
| 香菜 | 喜欢的可以多放点 |
| 洋葱 | 半个或者一个也行 |
泡椒柠檬鸡爪的做法
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🍀鸡爪洗干净剪指甲，剁开3瓣，清水给他泡个澡，多泡会儿。
补充鸡爪分三瓣如上图：画了两个颜色的线，先橙色线方向剁开，再绿色先位置把鸡爪俩指头分开。
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🍀提前准备一盆凉白开，再备用些冰块(没有冰块也没关系)
🍀煮鸡爪：生鸡爪入锅，清水要没过鸡爪，加入姜，料酒，盐，大葱，大火煮开捞入浮沫，再煮8分钟左右，用筷子戳一下鸡爪能戳进去即可，关火，鸡爪马上过自来水清洗下。
🍀把过了自来水的鸡爪再放入有冰块的凉白开里，给鸡爪迅速降温，能让鸡爪口感更Q弹一点。如果没有冰块，那就先在自来水里多过几遍，然后在放入凉白开过一下，沥干鸡爪备用。
🍀准备上面料汁的材料。然后把鸡爪放进去，带一次性手套抓拌均匀，封上保鲜膜入冰箱冷藏。过两个小时想起来了，记得在给鸡爪翻翻面，均匀浸泡。
❤泡2天比较好吃。着急吃的，至少也得4个小时。基本上我也是早上泡，晚上就开吃了
小贴士
麻椒花椒最好提前用水稍微煮个几秒钟，去去苦涩味，马上捞出来沥干备用
柠檬一定要去籽，不然泡时间长了会点苦涩味。
柠檬一定要去籽，不然泡时间长了会点苦涩味。
