红烧刀鱼（带鱼）

冻刀鱼解冻清洗，去除腥的血和内脏黑膜，备用

葱姜蒜准备好，炝锅备用

调酱汁，2勺豆瓣酱+适量生抽+小半勺盐（普通的塑料调料勺）

酱汁调好以后是小半碗，供参考生抽用量，酱汁备用。

锅内加油，加八角葱姜蒜炝锅，出香味。

锅内倒入调好的酱汁，加少许水以避免酱汁太过粘稠糊锅。

加半罐易拉罐的啤酒。

妈妈提示这个色就差不多了，根据这个图参考啤酒的用量，这个图有点色差，实际我看到的颜色是比图片偏浅一点。

锅内加入清洗好的鱼，把鱼都浸泡到汁里，大火烧开以后转小火

全程盖锅盖。

差不多20分钟，注意看着别糊锅了。我们喜欢汤汁基本收进去，洒葱花装盘。

完成。