泰式虾饼

新鲜虾剥皮去虾线，或者直接用虾仁，用刀背碾成泥，➕盐、白胡椒粉（可加少量鱼露）、胡萝卜碎、鸡蛋清、料酒，顺着一个方向搅拌上劲，反复抓匀摔打，粘稠有弹性的时候就可以了。

不粘锅热锅，加少量油，另外准备一个小碗加冷油，用一个不锈钢汤勺（大小合适就可，这是很随意的）过一下冷油，然后盛一勺虾泥至不粘锅上，勺背将虾泥轻轻压扁，再用勺子过一下冷油，继续做后面的虾饼……中火加热，一面定型后再翻面，煎至两面金黄～

摆盘，加上味好美泰式甜辣酱就成啦～
这道菜深受好评！