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蛋黄饼干

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为爱下厨-飞的厨房  为爱下厨-飞

用料  

蛋黄 3个
蛋白 1个
细砂糖 50克
低粉 60克
泡打粉 1克
柠檬汁 几滴

蛋黄饼干的做法  

  1. 大合照

    蛋黄饼干的做法 步骤1

  2. 泡打粉、面粉混合过筛备用
    烤箱150度预热

    蛋黄饼干的做法 步骤2

  3. 蛋白加柠檬汁去除蛋腥味
    分3次加细砂糖打发至硬性发泡（出现多个尖角状态）

    蛋黄饼干的做法 步骤3

  4. 打蛋器不用洗 直接打发蛋黄

    蛋黄饼干的做法 步骤4

  5. 打发至出现纹路即可

    蛋黄饼干的做法 步骤5

  6. 打发好的蛋黄颜色发白 体积膨胀

    蛋黄饼干的做法 步骤6

  7. 蛋黄液倒入蛋白糊里

    蛋黄饼干的做法 步骤7

  8. 打蛋器低速打发

    蛋黄饼干的做法 步骤8

  9. 打发均匀即可

    蛋黄饼干的做法 步骤9

  10. 面糊低落 纹路不易消失的状态

    蛋黄饼干的做法 步骤10

  11. 粉类分2次加入蛋糊内

    蛋黄饼干的做法 步骤11

  12. 用刮刀翻拌均匀

    蛋黄饼干的做法 步骤12

  13. 拌好的面糊比较浓稠 流动性弱

    蛋黄饼干的做法 步骤13

  14. 装入裱花袋

    蛋黄饼干的做法 步骤14

  15. 挤入烤盘

    蛋黄饼干的做法 步骤15

  16. 撒上黑芝麻

    蛋黄饼干的做法 步骤16

  17. 热风循环功能150度20-25分钟

    蛋黄饼干的做法 步骤17

  18. 几分钟后

    蛋黄饼干的做法 步骤18

  19. 出炉

    蛋黄饼干的做法 步骤19

  20. 晾凉

    蛋黄饼干的做法 步骤20

  21. 密封保存

    蛋黄饼干的做法 步骤21

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蛋黄饼干相关分类

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该菜谱发布于 2021-07-04 09:06:45
142 收藏
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蛋黄饼干的答疑

  • _g16v(下厨房)
    _g16v  2022-06-15  
    0 赞
    用的什么牌子烤箱啊
    作者回复 2022-06-15  
    美的嵌入式
  • 白宝米米(下厨房)
    白宝米米  2022-05-17  
    0 赞
    是只要一个蛋白？
    作者回复 2022-05-18  
    是的

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