不开裂不掉皮❗️❗️原味奶油蛋糕卷✨入门必备💗
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人做过这道菜
一半阳光V
用料
不开裂不掉皮❗️❗️原味奶油蛋糕卷✨入门必备💗的做法
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水+油搅拌至乳化，我习惯用水，可以换成牛奶
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筛入低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉，分两次加入蛋黄
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搅拌好的蛋黄糊
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蛋白先冷冻至边缘有冰渣状态，分三次加入白砂糖，打发至大弯钩状态
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三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，切拌的方式
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混合好的面糊，从高处倒入28*28烤盘中
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C76，上火165度，下火170度，28分钟
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装饰，完成
小贴士
1、鸡蛋一个60克左右
2、蛋白冷冻一下利于打发
2、蛋白冷冻一下利于打发
