鲜掉眉毛寒菌/雁鹅菌/铜绿菌炒肉
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人做过这道菜
平平无奇烹饪小天才
在小区团购惊现这个菌子，我不惜斥巨资购买了半斤。这种碰伤后会变为蓝绿色的黄褐色蘑菇我从小就吃，但是我们对它的称呼是土话。它的商品名多为寒菌/雁鹅菌/铜绿菌，其中铜绿菌最为贴切。往年都是在春天雷雨过后有，现在都夏至以后了，按道理早已经销声匿迹。因此我推测它们来自西南。它的味道非常非常鲜美，很值得用来保养一次味蕾。
因为这次买的菌子品质不是很好，加上很久没做，所以有点手忙脚乱的没怎么拍照。
因为这次买的菌子品质不是很好，加上很久没做，所以有点手忙脚乱的没怎么拍照。
用料
鲜掉眉毛寒菌/雁鹅菌/铜绿菌炒肉的做法
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拿到菌子后火速打开包装收拾，千万不能耽搁，用小刀削去根部的泥土，摘掉草叶和小虫以及碎裂腐烂的部分。变绿的地方是正常的。可以闻一下，有松林的清香味。
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加水浸泡，水要没过菌子。水中加入一点点盐，一勺面粉。手指放入盆中轻柔转圈或捞洗。然后浸泡10分钟。
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重复以上捞洗步骤后倒掉水。用清水捞洗两遍。再开小水，把每一个菌子冲干净。大一点的就撕成小块。
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五花肉切片，加点盐加点油加点点料酒加点淀粉抓匀备用。
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大蒜子切小丁或片备用。线椒切片备用。
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热锅冷油，下蒜片青椒爆香，下五花肉小火煸出油，下菌子翻炒30秒，加小半碗水。
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煮2-5分钟，要留点汤汁，加盐。
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30秒-1分钟后起锅。
小贴士
1.一定要用味道淡的植物油，菜油花生油都不要用；
2.猪肉是这道菜的完美伴侣；
3.不要放姜蒜，会带味；
4.除了盐别的调味料都别放！已经够鲜了切莫画蛇添足。
2.猪肉是这道菜的完美伴侣；
3.不要放姜蒜，会带味；
4.除了盐别的调味料都别放！已经够鲜了切莫画蛇添足。
