家常东坡肘子肥而不腻的做法
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人做过这道菜
一个会做饭的资深吃货
用料
| 猪肘 | 一个 |
| 老姜 | 2块 |
| 花椒粒 | 30粒 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 小葱 | 5根 |
| 胡椒 | 3克 |
| 泡椒 | 15个 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 泡姜 | 1块 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 豆瓣 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 20克 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 芝麻 | 1勺 |
| 花椒面 | 1勺 |
| 冬瓜 | 500克 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 玉米 | 1根 |
| 醋 | 2勺 |
家常东坡肘子肥而不腻的做法的做法
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猪肘清水泡一小时，加葱段，姜片，花椒，料酒煮15分钟，捞出洗干净备用
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加干净水放入洗干净的肘子，加拍破的生姜，胡椒粉，小葱，煮开小火炖3小时，不建议用高压锅，东坡肘子肥而不腻的秘诀就是炖的时间长，把肥肉里面的油炖出来。
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炖好以后准备材料，泡椒，生姜，大蒜切碎，豆瓣酱再次改刀切碎备用
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切玉米，胡萝卜，冬瓜备用
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准备生抽两勺，老抽一勺，醋一勺，蚝油一扫，白糖一勺
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鸡精一勺，芝麻一勺，花椒面一勺，葱花，香菜适量
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肘子炖耙以后开始炒料，处理好多余的猪毛
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油烧开以后倒入调料和豆瓣炒香，加老抽上色，炒香以后加生抽，白糖，鸡精蚝油提鲜，马上关火，加花椒面，花椒油，利用余温加醋翻炒保留醋的酸味，起锅撒葱花和香菜
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淋上料汁，一道美味的东坡肘子就成功了
小贴士
小火慢炖，不建议用高压锅，猪肘肥而不腻的方法就是靠时间来炖出肥肉里面的油，所以建议慢炖
