改良版Q弹红糖红枣发糕

中筋面粉180克➕木薯粉80克➕2个公鸡蛋🥚😊

温水150克加入40克老红糖，搅拌融化

酵母3.5克加入50克水（低于35度）化开，喜欢吃的甜一些的，可以再加10克白砂糖

把红糖水和酵母水依次倒入面粉中，不停地搅拌至无颗粒的流体状态

把搅拌好的面糊倒入8寸活底模具中。我在模具内侧加了一圈包粽子剩下的粽叶，这样脱模更加方便，也不用刷油了。

把模具放入温暖潮湿的蒸锅中，发酵半小时（冬天的话时间要加长），面糊明显涨大，表面出现许多细小的气泡就可以放红枣了

开大火，水开后蒸半小时，别马上开盖，焖5分钟后放凉脱模。用了粽叶脱模那是丝般柔滑😊

切一块看看内部发酵后的组织结构