米粉芝士蛋糕

想要吃不胖，就要调理内分泌。想要调理内分泌，必先调理肠道。调理肠道的第一步就是，适度的去麸质。

作为一个山东人，以前一直觉得欧美人那么强调去麸质，简直是小题大做。世界上还有什么比包子饺子面条大饼好吃的东西呢！

后来经过深入了解，明白了以下客观事理：
1. 原来即使是没有小麦过敏的人，小麦蛋白也会促使小肠绒毛上皮细胞间隙增大，严重时会导致肠瘘。而肠瘘是内分泌紊乱，容易吃胖的最大敌人，一旦发生杀伤力极大（并且是在人无法察觉的情况下）；
2. 并且小麦蛋白对于大脑是一种上瘾物质，会促使人还想吃，吃的很多；
3. 再次，面粉作为研磨后再塑形的一种食材，不用咀嚼很久就容易下咽，较之米饭单位重量热量又比较高，比较难控制摄入量，还会延迟满腹信号（神经信号及荷尔蒙信号）。

综上，作为一个山东人，我决定定期去麸质。方法很简单，
首先，每周一半以上的日子不是用含麸质食物。主食米饭，或者燕麦，或者纯荞麦面，或者直接吃蘜弱面。
其次，在食用小麦的日子，加入骨汤，或者omega3油，或者L-Glutamin。这些都是修复小肠绒毛上皮细胞的食物。

此食谱是搬运自《每日米粉面包，料理，点心》食谱书。和各位分享。