能舔盘的下饭菜「台湾卤肉」
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人做过这道菜
我就胖着玩玩
用料
| 带皮五花肉 | 约800克 |
| 熟鸡蛋 | 5个 |
| 花雕酒 | 约100克 |
| 老抽 | 约5克 |
| 生抽 | 约20克 |
| 冰糖 | 约40克 |
| 盐 | 适量 |
| 红葱头 | 5个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 小茴香 | 约2克 |
| 丁香 | 约2克 |
| 花椒 | 约1克 |
| 八角 | 2个 |
| 香叶 | 4片 |
| 草果 | 1个 |
| 大蒜 | 6瓣 |
| 姜 | 一小块 |
| 面粉（炸） | 约30克 |
| 淀粉（炸） | 约30克 |
能舔盘的下饭菜「台湾卤肉」的做法
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准备好所需食材
①香料建议准备齐全
②红葱头去皮一开四、蒜瓣去皮稍微拍扁
③草果、胡椒粒拍破、小米椒切小段
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带皮五花肉切 约食指粗，加入少许食用盐
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使用不粘锅，不用放油。肉直接下锅，中小火炒至五花肉出油、金黄色。
⚠️如果没有不粘锅，使用铁锅炒的时候，需要放一点油。
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炒好的肉捞出，油留在锅里。
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淀粉与面粉混合，放入红葱头混合，过筛掉面粉
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蒜瓣与面粉淀粉混合，过筛
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过筛好的红葱头、蒜瓣
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锅内的猪油加热，放入红葱头、蒜瓣，小火慢炸至微微金黄即可。
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炸好的葱头蒜，过滤油，放凉待用。（放凉后，口感酥）
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如果不喜欢在吃卤肉的时候吃到香料，可以用香料盒或纱袋装起来，再使用。
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锅内不用放油，下五花肉、花雕酒、适量酱油、老抽、胡椒粒、冰糖、盐、香料
⚠️香料用袋子装或用香料盒装起来，这个图到时候我会后补。
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炒至肉上色
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加入适量开水，与肉持平。
⚠️如果喜欢多汁，水量可稍微多一点。
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放入熟鸡蛋
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盖上盖子，大火烧开 转 小火慢炖1小时
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放入炸好的葱头蒜，煮10分钟左右，即可。
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色香味俱全的卤肉～
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👌就这一道菜，能干两大碗饭呢
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「色香味俱全的•卤肉」
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「色香味俱全的•卤肉」
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「色香味俱全的•卤肉」
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「色香味俱全的•卤肉」
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「卤肉饭」
