香！酸辣Q弹柠檬泡凤爪
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人做过这道菜
LuckilyXL
夏天经常觉得没胃口，这道鸡爪酸酸甜甜辣辣适合开胃，也是不错的下酒菜，煲剧做零食简直太香了，冷藏后冰冰凉凉的肉质更Q更爽脆。做法简单。
我身边好多人都喜欢，做一些分给朋友，量比较多，大家可以根据自己想做的量酌情增减材料，重口的就多放，淡口的就少放点。
鸡爪煮熟后过冷水一定要用矿泉水或饮用纯净水！！冰块最好也是！更卫生，不容易滋生细菌，保存时间长一点。
我身边好多人都喜欢，做一些分给朋友，量比较多，大家可以根据自己想做的量酌情增减材料，重口的就多放，淡口的就少放点。
鸡爪煮熟后过冷水一定要用矿泉水或饮用纯净水！！冰块最好也是！更卫生，不容易滋生细菌，保存时间长一点。
用料
| 鸡爪 | 14斤 |
| 酱油 | 1.25升 |
| 耗油 | 510克（1瓶） |
| 白醋 | 840ml（约2瓶） |
| 八角 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 花椒 | 40克 |
| 小米辣（罐装） | 约2400克 |
| 干指天椒 | 适量 |
| 柠檬 | 6个 |
| 冰糖 | 100克 |
| 盐巴 | 少量 |
| 饮用纯净水（凉白开） | 约2升 |
| 生姜 | 少量 |
| 大蒜 | 少许 |
| 桶装矿泉水 | 一桶（过凉水用） |
香！酸辣Q弹柠檬泡凤爪的做法
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鸡爪冲洗干净，凉水入锅焯水，沸腾马上出锅凉水冲净浮沫。
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除鸡爪和桶装水外的所有材料找个器皿提前泡上，更容易入味。照片没拍全，大家记得添加。
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洗净浮沫后，剪去指甲，如图中间掌心剪一刀易入味。
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另起一锅干净的水，沸腾后放入处理好的鸡爪，煮沸一两分钟关火，检查鸡爪熟透捞出过凉水（可直接饮用纯净水或矿泉水最好）。
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过好凉水的鸡爪捞出沥干放入泡好的料汁中，尽量淹没所有鸡爪。放入冰箱冷藏一晚更好吃。
小贴士
准备两瓶矿泉水冻成冰块放进去降温，冰镇可以使鸡爪肉质爽脆，夏天也不容易坏，最好是完全冷却后鸡爪连同香料汁水分装到干净的玻璃罐中，放到冰箱冷藏，密封好的话应该可以吃3～5天左右。尽快食用！不建议放太久！
