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恰巴塔（波兰种，家用烤箱）

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初试恰巴塔，记录自用

用料  

A
高筋面粉 70克
水 70克
酵母 0.5克
B
高筋面粉 180克
水 120克
盐 2克
橄榄油 10克
酵母 2克

恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法  

  1. 材料A提前一晚搅拌均匀，室温发酵2-3h后放入冷藏室

  2. 第二天，材料A与材料B混合均匀，厨师机搅拌约5min

  3. 放入发酵盒，折叠第一次；每隔三十min折叠一次，一共折叠四次；最后一次折叠后发酵40min

  4. 在案板上撒粉，倒出面团，整理形状，分割成四份，移到烘焙纸上继续发酵30min

  5. 同时预热烤箱，倒置烤盘模拟石板，230℃，预热20min

  6. 用平底的锅铲将面团放入烤箱中的烤盘上，喷水3次，烤20min

  7. 取出，晾凉切片

    恰巴塔（波兰种，家用烤箱）的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 7 作品

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恰巴塔（波兰种，家用烤箱）相关分类

烤箱 烘焙
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该菜谱发布于 2021-07-06 15:29:31
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