荷香糯米蒸甲鱼

糯米泡水8小时。倒掉大部分水。

上锅大火蒸40分钟。

虾米泡水。也可以换成腊肠莲子等配菜。

甲鱼排骨焯掉血水。排骨可换成五花肉，增加糯米油度。

荷叶洗干净。把边边修一修。
如果是干荷叶就提前泡水。

热锅下油，葱姜蒜爆香。
下甲鱼炒一会。
下虾米，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉，开水。

盖锅盖，焖煮10分钟。
开盖收汁。
汁水剩下原来一半左右。关火

甲鱼捞起

继续收汁到这么多

下糯米，拌均匀。

找个盘子

荷叶反扣

糯米垫底，然后甲鱼，然后糯米

最后壳摆上去

包好，用另一个盘子压住。

蒸20分钟。上菜！