虎皮鸡爪《空气炸锅版》
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人做过这道菜
忽悠大喵
油炸太疼了😂第一次试用空气炸锅做
效果还算不错
效果还算不错
用料
| 鸡爪（有骨/无骨） | 3斤 |
| 白醋（去腥） | 1斤 |
| 生姜 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 150g |
| 老抽 | 50g |
| 蚝油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 干辣椒 | 2-5个 |
| 香叶 | 多片 |
| 桂皮/陈皮 | 2/3片 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 冰糖 | 70克 |
| 盐 | 可放可不放 |
| 冰块 | 2板 |
| 猪皮 | 可不放 |
虎皮鸡爪《空气炸锅版》的做法
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鸡爪洗干净、白醋➕凉水、包好保鲜膜、放冰箱冷藏一夜，可以彻底去腥，时间有限的最少泡1小时
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泡好的鸡爪、洗干净冷水下锅、加姜丝、料酒
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我喜欢吃猪皮、放了一层猪皮一起烫
不爱吃的可以不放
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水沸腾后、煮出末
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捞出凉水多洗几次、洗干净后控水1小时
想加速可以擦干
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空气炸锅一次能放1.5斤、分两次炸、不要放太多炸不干的
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200度20分钟、拿出来翻面、继续炸10分钟
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我这炸的不算干、但我个人喜欢这种口感
所以大家看自己喜欢
喜欢一层皮的可以多炸会
喜欢肉多点的这就可以了
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两板冰块➕淹没鸡爪的凉水、浸泡2小时以上、越久越好、直到鸡爪变软
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油锅热油、把所有调料放进去、小火慢熬
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直到冰糖化开、起气泡后“加热水”
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放入泡好的鸡爪、盖盖子小火慢炖
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把汤熬没了就可以了、开盖收汤、关火
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加碗米饭🍚人间美味……
