好吃到停不下来的糯米蜜豆紫薯凉糕（内含蜜红豆做法）
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人做过这道菜
Nora生活空间
糯米经常用于各种甜点小吃中，这些对很多人来说简直难以抗拒，因为实在太好吃了。除了糯米，蜜豆紫薯也都是我常用来做甜品的食材。
上周末是我们的长周末，朋友叫我们去吃饭。天气比较热，所以我就想用糯米蜜豆紫薯做个凉糕吧。虽然已经吃到肚撑浑圆，但是还是忍不住多吃了几块。
蜜红豆的做法很多，似乎每家都有自己的特色。我这次做的蜜红豆没有特别讲究豆与水的配比。只要将豆煮至绵软即可。红豆水用来喝祛湿解暑，一点儿也不浪费。至于紫薯泥就更简单了，因为紫薯本身已经够甜，所以我没有另外加糖。
做这款凉糕不需要太多的厨艺，将每层铺平压实即可。除了糯米需要多一些，蜜红豆与紫薯泥的量也不严格，只要能铺一层就好。糖的份量也可以根据自己的喜好增添。但是成品真的有颜有料，相当好吃。
上周末是我们的长周末，朋友叫我们去吃饭。天气比较热，所以我就想用糯米蜜豆紫薯做个凉糕吧。虽然已经吃到肚撑浑圆，但是还是忍不住多吃了几块。
蜜红豆的做法很多，似乎每家都有自己的特色。我这次做的蜜红豆没有特别讲究豆与水的配比。只要将豆煮至绵软即可。红豆水用来喝祛湿解暑，一点儿也不浪费。至于紫薯泥就更简单了，因为紫薯本身已经够甜，所以我没有另外加糖。
做这款凉糕不需要太多的厨艺，将每层铺平压实即可。除了糯米需要多一些，蜜红豆与紫薯泥的量也不严格，只要能铺一层就好。糖的份量也可以根据自己的喜好增添。但是成品真的有颜有料，相当好吃。
用料
好吃到停不下来的糯米蜜豆紫薯凉糕（内含蜜红豆做法）的做法
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1. 2杯糯米多加点水煮成糯米饭
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2. 蜜红豆的制作从泡红小豆（200克）开始（我一般浸泡过夜）
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3. 泡好的红豆洗净加水（水量多少不要紧，不放太多就行）放入高压锅中按煮豆键煮烂
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4. 红豆用漏勺捞出沥干水。沥出的红豆水不要倒掉，加点糖喝掉可以祛湿，适合夏天闷热的天气。
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煮好的红豆颗粒分明，但是轻轻一捏就软烂了
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5. 煮好的红豆加80克黄砂糖拌匀就是蜜红豆了，可以用来做不少甜品。这款凉糕中只用到其中的200克左右，一半多点。我每次都会多做一点，冷冻放冰箱一个月没问题。
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蜜红豆成品图
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6. 紫薯洗净去皮后上蒸屉蒸熟
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7. 然后压成泥即可
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8. 糯米饭煮熟后加糖翻拌均匀
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9. 准备一个玻璃容器内部刷油，也可以垫油纸以方便脱模
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一切准备就绪就可以开始分装起来
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容器也准备好了
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10. 玻璃容器底部先铺一层糯米饭，不用太厚但是要压紧实平整
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11. 然后平铺一层紫薯泥，铺平压实
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12. 然后再铺一层糯米饭
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13. 再铺上一层蜜红豆
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14. 最上面铺上一层糯米饭即可
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15. 然后再上蒸锅大火蒸半小时让糯米饭与蜜红豆与紫薯泥融合一起（侧面图）
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16. 蒸好后再压一压，晾凉后入冰箱冷藏过夜即可倒扣出来切开食用。不想吃凉的不用冷藏甚至吃热的也完全可以，同样好吃。
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切好摆盘，颜值也很高。
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开吃—层次分明，软糯香甜，好吃到停不下来！喜甜的还可以上面淋上桂花蜜来吃。
