低卡茄盒通式

备料：
首先把肉处理好，该剁馅儿剁馅儿，该进绞肉机进绞肉机。我这边的鲅鱼馅是之前进过料理机处理好了，所以可以直接化冻调馅儿。葱姜切末备用。

调肉馅：
依次放入葱姜末、料酒、花椒水、五香面、黑胡椒粉、2个蛋清、盐、香油。搅打上劲。盖上保鲜膜冷藏20分钟备用。
我自己自制的万用香料油所以没放花椒水和五香面，香油也没怎么用。如果不是有控糖需求的朋友，其实少放点糖和蚝油也可以的。

切茄盒：
洗净之后，第一刀切到切面的3/4，第二刀切断。如此反复，茄盒的“盒”就切出来了。切好的茄盒备用。

填馅儿：
馅料塞进茄盒里。建议不要贪多，最多到茄子两片有一定夹角就可以了。否则很容易漏。

挂糊：
填好馅的茄盒现在开口处沾少许干淀粉。另外刚刚两个只去蛋清的鸡蛋也不要浪费，再打一个鸡蛋，把它和两个蛋黄、少许面粉混合起来形成挂糊。
让茄盒在蛋液里打个滚。放到烤盘里。如果喜欢的话可以在茄子表面撒上黑胡椒和混合香草。

烤箱预热190°C，根据情况烘烤25min左右。

取出就可以大快朵颐了。